史上超強火鍋企劃！全台美味火鍋大募集！情商《食神》雞姊導覽，凝聚你我的真情義！北部的朋友，請看《北部精選鍋物料理》中部的伙伴！請看《中部精選鍋物料理》南部的食客，請看《南部精選鍋物料理》不想出門卻很愛火鍋的人，必不能錯過美味的《火鍋DIY》！
多數火鍋料的鈉含量和熱量都偏高，專家建議不宜吃太多。
【鄭智仁╱台北報導】消費者文教基金會抽查市售散裝火鍋料，結果有三成九含防腐劑，九成二的抽檢樣品每百公克鈉含量超過四百毫克，吃三根關東煮分量的火鍋料再加沾醬，就可能超過每日攝取標準。消基會董事長程仁宏建議，最好挑選不含防腐劑的火鍋料。
鮮魚翅讓藥香味濃的「羊名四海魚翅鍋」，入口更鮮甜。
因對羊肉料理的偏好，林鳳蘭在台中東興路上開立專賣羊肉、海鮮料理的「羊名四海」，開幕3個多月，憑著用料新鮮、口味多變，已有一群忠實顧客經常來報到。報導╱羅惠鈴 攝影╱黃瓊宏
火鍋剩餚變身飯盒
吃剩的火鍋剩料，該怎麼處理呢？今天的精選飯盒 ，要教你將剩餘的火鍋菜餚 ，變身成好吃的料理喔！
「麻辣魚頭鍋」滋味濃郁鮮美，嗆辣過癮。
位於台中「德安購物中心」8樓的「旺角」港式火鍋，近日推出麻辣魚頭鍋、藥膳花雕雞鍋與24味雞鍋3種新品，讓喜愛嘗鮮的運將黃寶忠吃過後，直呼過癮，即使天氣冷颼颼，也不怕寒流來襲。 報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲
酸白鍋鍋底小份100元，所有食材都是單點，羊肉、蝦子每盤150元，蔬菜、丸子每盤50元。
屏東市的「小東北」招牌餐點是酸菜鍋，標榜酸菜自然發酵，湯頭喝來沒有加醋造成的酸嗆，反倒越喝越甘甜，為了讓酸菜鍋更加美味，光是醬料就有將近20種搭配，此外還有各式現做麵餅和熱炒菜餚，選擇性高。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
「臻象」的海鮮每天只進一定份量，以保持絕佳的鮮度。
台灣人不分寒冬或炎夏，對火鍋的熱愛，簡直到了匪夷所思的地步了！《蘋果日報》為你尋訪5家特色火鍋店，不管是嘗少見的現流海鮮，還是以青銅器做容器的養生鍋，或是以龍蝦為主的火鍋，亦或強調個人就可品嘗的魚頭鴛鴦鍋、澳門大骨煲等，不管人多人少，都能讓你吃的盡興過癮。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
加了蛋酥的魚頭鍋古早味十足，沙茶香與蛋香讓人忍不住多嘗幾口。
在「士東市場」裡經營食品雜貨舖多年的賴勇吉夫婦，要教大家利用簡單的罐頭、醃菜、咖哩塊等食材，煮出5道湯頭各異的私房火鍋。 報導╱邱俊智 攝影╱李靜璇
在我們店裡吃到的牛肉，都是我們自己養的哦。
很多人都知道，即使天天要喝牛奶也不必在自家院子養條乳牛。但偏偏就有人執著，為了要吃好牛肉而自己養牛。看在平常人眼裡，實在傻得可以，但「牛之王朝」老闆洪煌景告訴我，這不是傻，是追求卓越。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
加入龍蝦、蟹堡熬煮的「豪華海陸大餐」，熱湯入口後還有海鮮的鮮甜，濃郁的湯底，讓海鮮不需沾醬就很夠味。
將源自於蒙古的藥膳火鍋，結合68種中藥與天然植物再加上72小時熬煮而成湯底，強調不沾醬的「天香回味養生鍋」，在台中開了分店，現在朝馬店已經品嘗得到這風味獨特的湯頭。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽
番茄跟螃蟹的鮮味出乎意料的相合，淡淡的鹹味更增鮮甜。
中國人向來重視在季節更迭的時候以食補調理身體，而暖暖的火鍋，更是方便又美味的鍋品。「墾丁福華渡假飯店」的行政主廚劉子勛，將當季時令的螃蟹、魚頭、松阪豬肉，搭配番茄、麻油、香茅3款創意湯頭，讓微涼的初秋添增幾分溫暖。報導╱林蔚秦 攝影╱李友欽
