多數火鍋料的鈉含量和熱量都偏高，專家建議不宜吃太多。

【鄭智仁╱台北報導】消費者文教基金會抽查市售散裝火鍋料，結果有三成九含防腐劑，九成二的抽檢樣品每百公克鈉含量超過四百毫克，吃三根關東煮分量的火鍋料再加沾醬，就可能超過每日攝取標準。消基會董事長程仁宏建議，最好挑選不含防腐劑的火鍋料。

火鍋剩餚變身飯盒

吃剩的火鍋剩料，該怎麼處理呢？今天的精選飯盒 ，要教你將剩餘的火鍋菜餚 ，變身成好吃的料理喔！

加了蛋酥的魚頭鍋古早味十足，沙茶香與蛋香讓人忍不住多嘗幾口。

在「士東市場」裡經營食品雜貨舖多年的賴勇吉夫婦，要教大家利用簡單的罐頭、醃菜、咖哩塊等食材，煮出5道湯頭各異的私房火鍋。 報導╱邱俊智 攝影╱李靜璇

 
番茄跟螃蟹的鮮味出乎意料的相合，淡淡的鹹味更增鮮甜。

中國人向來重視在季節更迭的時候以食補調理身體，而暖暖的火鍋，更是方便又美味的鍋品。「墾丁福華渡假飯店」的行政主廚劉子勛，將當季時令的螃蟹、魚頭、松阪豬肉，搭配番茄、麻油、香茅3款創意湯頭，讓微涼的初秋添增幾分溫暖。報導╱林蔚秦  攝影╱李友欽

到底哪一款電火鍋最好用？如果這時有達人教選購該有多好！

天氣冷是吃火鍋的時機，我們請烹飪專家梁瓊白與蔡季芳老師，到大賣場從20款選購5款實用的電火鍋與電磁爐，部分款式目前特價，不鏽鋼電火鍋耐用又可炒菜，面板平整的電磁爐受熱均勻深得專家推薦，黑晶爐雖具加熱快速的優點，不過蔡季芳老師提醒家中有小孩最好不要選購，溫度高反而危險。報導╱林宛樺 攝影╱高大鈞

有了好砂鍋，料理香噴噴的菜餚，一點也不難喔！

用陶土製成的砂鍋，料理時可有效保留食物的原汁原味，市面上各式各樣的砂鍋，不同的造型也有不同的用途，今天就請專家教我們，依照不同的需求，挑選合適的砂鍋，還有幾招保養清洗的小撇步，讓烹飪不但輕鬆，更具好味道喔！報導╱辛小燕 攝影╱葉仁傑

湯頭有雞腳豐厚的膠質，以及鰱魚的酥香、菇類與筍子的清香，此外還有自己做的蛋餃跟肉丸子，光是用看的就很有豐足感。

火鍋料理，有各種不同的湯頭 ，不管是活血功用的咖哩、補氣的藥膳口味、還是提神的泰式火鍋，都各具風味，是健康又美味的湯頭，一定要試試喔！

何首烏鍋涮牛肉、豬肉片滋味都很相搭，能令清甜的湯頭提出肉香，涮好的肉片沾上柚子醬汁入口，更有著清香的驚喜。

除夕圍爐夜，餐桌上得要有火鍋，才有團圓氣氛！《蘋果日報》請飯店及餐廳師傅教做4款火鍋湯底，有濃郁的川味鍋、咖哩鍋，以及清爽的牛奶鍋、何首烏鍋，並教你自己做火鍋料，過個安心的好年！報導╱王彥蘋 攝影╱副刊攝影組