位於台中「德安購物中心」8樓的「旺角」港式火鍋，近日推出麻辣魚頭鍋、藥膳花雕雞鍋與24味雞鍋3種新品，讓喜愛嘗鮮的運將黃寶忠吃過後，直呼過癮，即使天氣冷颼颼，也不怕寒流來襲。
報導╱羅惠鈴　攝影╱林宏洲

原本從事文具生產的黃寶忠，因工廠遷往大陸後而轉行當起運將，他苦笑地說，「我也是不得已，有家庭的人，怎可能再去大陸工作，年紀又大了，很難找工作，只好開車賺錢養家。」
每天至少跑車12個小時的他說，「早上5點就出門，我是以時間換金錢，而且開車很自由，可以兼顧家庭，不累啦！」家庭對黃寶忠是個甜蜜的負擔，但責任感重的他卻甘之如飴。

散出濃郁酒香的「藥膳花雕雞鍋」入口甘醇。

鍋品豐富 風味養生
「時機再怎麼差，也要讓自己吃得開心，『旺角』的火鍋雖然貴了點，但有很多種口味，單鍋、火鍋套餐或吃到飽，很精緻、選擇也多。」運將黃寶忠說著他四處跑車累積的美食經歷，原來他將品嘗美食當成犒賞自己的方式，讓我也聽得入迷。
重視健康的他表示，「外面的火鍋很多都是用高湯粉泡的，味道幾乎一樣，甚至加了味精，煮到後來不僅味道變差，對身體也不好，像這裡用中藥煮的『麻辣魚頭鍋』、『藥膳花雕雞鍋』愈煮愈甘，感覺就好多了。」

運將黃寶忠特別鍾愛熱呼呼的鍋品。

椒香透辣 膠質豐富
「麻辣魚頭鍋」採用的是剖半的鰱魚頭，以大火快炸至酥香後，再加入雞骨與豬骨熬製的高湯，搭配花椒、桂枝、草果、荳蔻、朝天椒等香料熬煮，並添入高山大白菜，因魚頭個頭頗大，上桌後可別急著品嘗，不妨再煮5~10分鐘以上，才會更入味。魚頭鍋吃起來雖然鮮辣有味，但可以嘗到魚肉的豐潤膠質，可惜湯頭會愈煮愈鹹。
而「藥膳花雕雞鍋」的風味更讓黃寶忠難忘。用豬大骨、雞骨熬製的高湯，還加了當歸、黨參、山藥、紅棗、黑棗、枸杞、熟地、淮山等中藥材，雞肉也以花雕酒醃漬過，烹煮時還淋了陳年花雕酒提味，一端上桌就飄散出濃郁的酒香，喝口湯，嘴裡溢出了淡淡藥香，感覺很溫潤滋補。
嘗著彈性十足的雞肉，喝著回甘的湯頭，也難怪黃寶忠會覺得這裡的鍋品都有股讓人回味的餘韻呀！

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