個人檔案

壹週刊美食王
不只因為「民以食為天」，「呷飯皇帝大」；美食，真是個既享受又分享的美好境界，也是一座連結脾胃和靈魂的美好橋樑。
　　　　　　　　　　　　
評審決定十大餐廳分三等級
★★★　值得花錢朝聖
★★　　一定會想再去
★　　　值得一試
 
美食好網
壹週刊第二屆美食大賞
<<    2007年 11月    >>
日一二三四五六
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
文章分類
感謝的話 (1)
中式料理 (51)
西式料理 (21)
日本料理 (21)
異國料理 (11)
....... 所有文章       
最新留言
>我幫您推薦蘋果，ㄚ您...
>一間適合上班族去的餐...
>去年年初跟男友到台北...
>每道菜都是經典,吃過...
>我記得很久以前有次豬...
>去過印度旅遊再來這裡...
>我喜歡吃他們的鴨肝佐...
>以前做的比較精緻.....
>鮮蝦捲看起來好誘人啊...
>其實我吃了之後覺得還...
 
部落格首頁 總人氣指數：88732   推薦蘋果數：6   
第一屆美食大賞部落格前言
壹週刊美食王 - 感謝的話 | 2006/11/29 15:47:02 | 回應 (1) | 人氣 (812) | 推薦 (0)


　95年壹週刊第一屆「美食大賞」，今年五月完成專業公正的食評使命，選出全台最佳百大餐廳。經過半年，百家第一屆得到星級肯定的餐廳，在美味和服務上是否禁得起考驗？壹週刊要請大家一起來檢驗，因為有批評才有進步。
閱讀全文 .....
中式料理 Chinese Cuisine
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/14 15:07:16 | 回應 (0) | 人氣 (1750) | 推薦 (0)

８大菜系 各領風騷
海峽兩岸的一場戰爭，意外促成中國菜大融合，
８大菜系南甜北鹹東酸西辣，在美麗寶島匯聚。

一開始，江浙菜穩坐龍頭老大位子，
民國５０年代，四川菜與揚州點心的結合，
成為台灣獨有的經營模式。

民國６０年起，辛辣開胃的川菜竄紅，
台北市南京東路櫛比鱗次開了１０多家川菜餐廳，
同時，推車的港式飲茶點心也紅透餐飲市場。

民國７０年初，湘菜短暫擦出火花，
到了中期，廣東菜急起直追，檔次也由點心升級為高檔翅飽，
香港名廚紛紛來台，是港廚百花齊放的年代。
廣東菜紅足２０年，５、６年前才被上海熱追過，
而台菜以在地海鮮的發展也越發蓬勃。

８大菜系在台灣流行起落、興衰榮敗，
在這次中餐評選結果正可看出縮影；
其實，美食不分地域，入味最是動人。
閱讀全文 .....
西式料理 Occidental Cuisine
壹週刊美食王 - 西式料理 | 2006/12/07 15:33:40 | 回應 (0) | 人氣 (1213) | 推薦 (0)
魔法創意 料理美藝
翻開台灣西餐史，
有日據時代留下來的日系台味西餐，
有撤退來台上海籍師傅的海派西餐，
還有跟美軍協防台灣息息相關的美式西餐。

民國六○年代末、七○年初，西餐真正起飛，
希爾頓、財神酒店，都曾留下一頁，
接著大飯店相繼落成，高級西餐和正統法國菜生根，
茲茲作響的鐵板牛排，
逐漸被安靜高雅的餐瓷排餐取代。

民國八○年代之後，義大利菜迅速崛起，
品酒蔚為風潮，飯店爭相邀請米其林主廚來台獻藝，
頂級西餐視野真正被開啟。
這次進入百大的西餐廳，正是這類烹飪用心，
對氣氛、服務和衛生都講究的一時之選。
閱讀全文 .....
日本料理 Japanese Cuisine
壹週刊美食王 - 日本料理 | 2006/12/06 12:44:27 | 回應 (0) | 人氣 (1820) | 推薦 (0)
世代交替 食材強力
日本料理在台灣，隨著歲月更迭已進行世代交替。
還記得，老店美觀園、大車輪、
添財、第一壽司屋，
生魚片切得厚又大，充滿台味澎湃大氣。

民國七○年代，一口氣延請七位日本師傅站台的
「七都里」，引進「懷石料理」，
餐廳的氣勢和懷石料理的精緻，讓台灣人大開眼界。

八○年代之後，懷石料理已成主流，
食材、盤飾，裝潢氣氛不斷向上加碼。
不過採「量販」模式經營的「三井」，
卻又巧妙以平實價位提供超值內容，
更拚出高知名度和超人氣，而獨領風騷。

如今，知名料理店普遍走「小而美」的趨勢，
強調進口食材與原味呈現；
當坐上「卡布里」壽司吧檯，
享受上好魚鮮，也正是享受美好境界。
閱讀全文 .....
異國料理 Exotic Cuisine
壹週刊美食王 - 異國料理 | 2006/12/05 13:50:52 | 回應 (0) | 人氣 (453) | 推薦 (0)
寰宇風味 挑逗味蕾
二十多年前異國料理多半集中在
僑生多的台大、公館一帶，
台北短短一條汀州街，
擠著各國吃食，儼然像聯合國。

十年前，辛香酸辣的泰國菜竄紅，
穩坐異國料理霸主寶座。
這兩三年，韓劇風起雲湧，捧紅了韓國料理，
泡菜、烤肉、石鍋拌飯成為網路上最熱的美食討論。

台灣的異國料理水準，
目前雖比不上國際化的香港、新加坡，
可喜的是，口味選擇已經越見多樣，
我們可以吃到俄國羅宋湯、墨西哥塔可、
北非Couscous、土耳其窯烤，
有如一場刺激的味蕾探險。
閱讀全文 .....
《中式料理》新舊融合 新東南海鮮料理
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/13 14:09:33 | 回應 (0) | 人氣 (329) | 推薦 (0)


紅蟳米糕　
以木桶蒸糯米，讓糯米脫去多餘水份，極富口感與木香，與炒香的佐料一同入口，伴隨紅蟳的鮮甜，著實讓人難忘。（620元）

評審的話
這裡的海鮮鮮度好，做法亦有特色，火候雖不是每道都佳，但以其價位和提供的環境來衡量，感覺非常合理，服務態度也親切，唯生意太好，有點吵雜，上菜偶爾有誤或會漏單，是小小瑕疵。
評分 ★★
美味 2
服務 2
環境 1.5
閱讀全文 .....
《中式料理》搶鮮上桌 為日東昇
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/13 13:32:18 | 回應 (0) | 人氣 (232) | 推薦 (0)


滷黑鮪魚肚頭　
一上桌經常讓人誤以為是滷牛肉的黑鮪魚肚頭，完全沒有魚腥味，口感像牛筋。（300元╱盤）

評審的話
新鮮多元的海鮮，加上有別於一般海鮮餐廳的烹調手法，味道拿捏精準。雖不便宜，但很值得，不過前提是客人要懂得點菜，才有驚奇滋味。
評分 ★★
美味 2
服務 2
環境 2
閱讀全文 .....
《中式料理》陋巷珍味 客家小館
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/12 17:21:37 | 回應 (0) | 人氣 (395) | 推薦 (0)


客家土雞　
皮滑肉嫩的花東玉米雞，配客家桔醬，鮮爽Q彈。（380~400元╱小份、700~800元╱大份）

評審的話
無論刀工、火候都有水準，幾道招牌菜如白菜雞湯、蔥烤小排、蜆仔牛肉煲、茄子煲及堂前小菜，口味都拿捏得很好，改良過的客家小炒更討喜。環境清幽、服務親切，換茶水盤碟俐落快速，是永和小巷中的驚喜。
評分  ★★
美味2
服務2
環境2
閱讀全文 .....
《中式料理》過癮粵菜 遠東大飯店香宮
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/12 17:04:43 | 回應 (0) | 人氣 (194) | 推薦 (0)


白灼牛肉　
油花分布均勻的牛肉細緻滑嫩，蘸醬汁一同入口更顯鮮美。（800元╱份）

評審的話
香宮是很傳統的廣東料理，用餐環境舒適安逸，食材與火候也沒有大問題，可惜的是服務生人數與桌數略不成比例，因此會產生服務不及與菜餚溫度不夠的問題。
評分 ★★
美味 2
服務 1.5
環境 2
閱讀全文 .....
《中式料理》親切台味 欣 葉
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/12 16:44:00 | 回應 (0) | 人氣 (217) | 推薦 (0)


捆燒松茸 
瓢瓜絲捆綁煮入味的紅蘿蔔、香菇條和松茸，手工創意菜。（1,200元╱份，需預約）

評審的話
不像部分知名台菜店小簡陋，難登大雅之堂，欣葉的菜餚、服務、裝潢和衛生，都有平均水準，菜單上的菜雖不見得道道精彩，但選項多，材料新鮮，想好好吃頓台菜或請老外品嘗台灣美食，一定挑欣葉。
評分  ★★
美味2
服務2
環境2
閱讀全文 .....
《中式料理》窯燒創意 天罎
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/11 17:43:04 | 回應 (0) | 人氣 (226) | 推薦 (0)


腊味金瓜 
來自花蓮瑞穗的南瓜，肉厚質細，口感香甜綿密，塞在中間的腊味飯香糯彈Ｑ，一起烤3小時，糯米飯有股特殊的清香味。（單點780元╱中，要預訂）

評審的話
以龍窯燜燒方式烹調食物，強調直接入味，菜餚吃來不油不膩。餐廳幾道自創招牌菜如腊味金瓜、窯烤蟹釀橙、圓蹄及自製梅乾、養生酒都很有特色。環境清爽潔淨，服務親切，不過要預訂的菜餚價格較貴 。
評分  ★★
環境2
服務2
美味2
閱讀全文 .....
《中式料理》江浙珍餚 秀蘭小吃
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/11 17:28:43 | 回應 (0) | 人氣 (258) | 推薦 (0)


冰糖蹄膀　
黑毛豬大腿部分，走油後至少煨燒4~5小時，冰糖和醬油賦予蹄膀瑩亮動人的外觀，滋厚味醇。（1,000元╱份）

評審的話
老店風味仍有過人之處，幾道盆頭菜火候老道，家常的清炒蠶豆頗見功力，蠶豆瓣青翠可喜，口感猶在。唯當令茭白筍炒蛋表現欠佳。服務人員招呼點菜雖尚稱親切，但緊盯在後，有一種被監視的感覺。此外，廁所往廚房的走道上堆置雜物，最好整理一下。
評分  ★★
美味2
服務2
環境1.5
閱讀全文 .....
《中式料理》實惠美味 上海小館
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/11 17:08:55 | 回應 (0) | 人氣 (258) | 推薦 (0)


魚翅雞湯　
精熬燉出來的魚翅雞湯，湯頭香醇、唇齒流香。（3,600元／鍋、不加魚翅1,400元／鍋）

評審的話
店小但乾淨，招呼點菜也算親切。幾道獨門菜，如砂鍋醃川、糟煎鯖魚、冷糟缽頭以及青蟹粉絲煲，都做得有特色。但仍需要維持品質的穩定。味精如果能再減量，將更加理想。
評分  ★★
美味2
服務1.5
環境1.5
閱讀全文 .....
《中式料理》季節創作 銘師父
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/11 16:55:20 | 回應 (0) | 人氣 (223) | 推薦 (0)


蝦醬九孔鮑魚　
在特調的鳳梨醬汁中加入魚卵，讓口感層次豐富又爽口。

評審的話
菜餚很有創意，尤其擅用花蓮當地食材，隨季節變化菜單。調味清爽，注重健康概念。價格平實，600元套餐就覺得很豐盛，用餐環境還算舒適，唯衛生設備需要改善。
評分  ★★
美味2
服務2
環境2
閱讀全文 .....
《中式料理》貴氣鮮味 真的好
壹週刊美食王 - 中式料理 | 2006/12/11 16:41:04 | 回應 (0) | 人氣 (253) | 推薦 (0)


麻油台灣花蟹　
加了整瓶米酒和薑、川芎、枸杞同煮的花蟹，香味四溢，不油燥，湯頭甘美鮮香。（花蟹80元╱兩，約1,600元）

評審的話
這裡的海鮮真不負其店名，料理手法得宜，可嘗出食物原味。服務人員笑臉迎人，貼心服務無懈可擊。雖然價格不算便宜，但以吃活海鮮來說，可稱上選。
評分  ★★
美味2
服務2.5
環境2.5
閱讀全文 .....
上10頁 上一頁 2  |   3  |   4  |   5  |   6  |   7  |   8  |   9  |   10 下一頁 下10頁
  
壹蘋果網絡(台灣版)│壹蘋果網絡(香港版)│蘋果日報│壹週刊│爽報 │分類廣告│刊登廣告│聯絡我們│客服信箱