魔法創意 料理美藝
翻開台灣西餐史，
有日據時代留下來的日系台味西餐，
有撤退來台上海籍師傅的海派西餐，
還有跟美軍協防台灣息息相關的美式西餐。

民國六○年代末、七○年初，西餐真正起飛，
希爾頓、財神酒店，都曾留下一頁，
接著大飯店相繼落成，高級西餐和正統法國菜生根，
茲茲作響的鐵板牛排，
逐漸被安靜高雅的餐瓷排餐取代。

民國八○年代之後，義大利菜迅速崛起，
品酒蔚為風潮，飯店爭相邀請米其林主廚來台獻藝，
頂級西餐視野真正被開啟。
這次進入百大的西餐廳，正是這類烹飪用心，
對氣氛、服務和衛生都講究的一時之選。


入選餐廳名單
★★★
La Petite Cuisine、亞都麗緻飯店巴黎廳1930、喜來登大飯店安東廳、Les Sens法樂琪旗艦店
★★
君悅飯店寶艾西餐廳、君悅飯店Ziga Zaga、Tutto Bello、Joyce East、遠東大飯店馬可波羅餐廳、32行館、HOLA歐啦西班牙餐館（高雄）、Pasadena帕莎蒂娜法式餐廳（高雄）
★
La Maison法國餐廳（高雄）、 La Giara 、Forchetta、那個時代（台南）、亞都麗緻飯店巴賽麗廳、馨亞法國餐廳、法森小館（台中）、J-PING義大利餐廳（台中）




刁嘴評審團  西式料理組

西式料理組召集人︰施紀明
（前台北君悅飯店義大利餐廳Ziga Zaga主廚、凱菲屋主廚，現任輔仁大學餐飲旅館管理系兼任技術講師。）

進入餐飲界33年，曾在美國加州知名餐廳PATINA擔任副主廚的經歷，讓他深感好廚師一定要增廣見聞。這次擔任西餐組召集人，他希望經過專業的評選，選出值得鼓勵的好餐廳，保障消費者權益。



評審︰Brian Asmus
（美國商會活動及會員總監）

老外美食家布萊恩在台北已住了25年，可說是吃遍台北的「老台北」了，常在美國商會會訊中撰寫美食評鑑的他，遍嘗台北各國風味餐館。參與這次評審，他覺得非常有趣，而且認為真正的美食評鑑在台灣已跨出了第一步。


評審︰陳寬定
（曾任台北希爾頓飯店西廚、君悅飯店行政副總廚、現任高雄餐旅學院專任教授）

資深西廚陳寬定，10多年前轉換跑道從事教學工作，因為他深信唯有從基礎紮根，才能讓台灣的西餐真正進步。擔任西餐組評審，他發現這幾年好的西餐個體戶越來越多，是可喜的事。



評審︰詹益昌
（醫師，老饕，以吃遍歐洲米其林三星餐廳為職志）

1997年在倫敦吃了生命中第一家米其林餐廳，從此立志吃遍所有三星級餐廳，四月中剛創下6天吃掉23顆「星星」的紀錄（7家三星和1家兩星餐廳）。他說：「過去以為美食評審是天下最爽的工作，做了評審才知不然，評審要憑主觀印象打客觀分數，這一點非常重要。」

評審︰何宣瑩
（曾任大同亞瑟頓酩悅軒尼斯行銷企劃，現任荷蘭商伊麗莎白雅頓台灣分公司產品副理）

何宣瑩是個愛美食重於節食的女性，曾因迷戀好酒，辭去網路公司的高薪工作，跑去從事酒類行銷。在紐約、歐洲吃過很多好餐廳的她認為，一套公正客觀的餐廳評鑑制度，對促進餐廳水準一定有助益。