炊蟳腳　 3斤重的大紅蟳，個大肉實，現點現殺，只取2隻大鉗在砂鍋裡以醬汁燜煮入味，熱騰騰上桌的蟳腳，油亮噴香，啃起來特別過癮。（2,300元╱份）

頂上魚翅 地址：台北市新生南路一段121 號 電話：（02）2773-7201 營業時間：11：30~22：00 刷卡：可　 停車：代客泊車

炒魚鰾　 泰緬海域的深海魚鰾，炸成金黃蓬鬆的圈，加蔥段與特製醬汁快炒，吃進醬料香味的魚鰾柔緻鬆化。（2,300元╱盤）

「頂上魚翅」的魚翅和湯頭美味獨冠全台，但真的好貴，不過，靠著一味魚翅、3、5道招牌菜，能一做20年生意不墜，就是傲人傳奇。 頂上並不奢華或低調穩祕，明亮的廳堂一覽無遺，桌上用的也是最常見的大同瓷器。全天候供餐的魚翅餐廳，下午時段猶可看見客人落座。 最有名的魚翅，從原物料就考究，只選深水鯊的尾翅，翅針的長、密、粗細都有一定規格要求，頂上有自己的加工廠專門發翅，每一片魚翅都要經活水反覆漂洗，一片片用刀剖開修淨，剔去邊肉與雜質，再放入高湯中煨燉2天2夜養味。 不像粵式魚翅加火腿、瘦肉和蠔油提味，祕製高湯是土雞架子熬出高湯，再加祕製醬料調味，湯裡有肥厚的大花菇和蟹肉陪襯，味厚汁濃，喝過原味之後，一定要加少許特製辣椒汁進去，辣汁的清香點化了湯頭的濃郁，變得更醒味。