從台北搬遷到台中的「朝鮮韓國烤肉」，菜單上的銅盤烤肉美味膾炙人口，沒寫出來的私房料理更令人驚艷，冷麵、牛尾湯、人參雞，都是適合夏天品嘗的「韓流美食」。
報導╱邱俊智 攝影╱李靜璇

從台北天母搬到台中健行商圈1年多，「朝鮮韓國烤肉」入境隨俗，把原本五花八門的菜單改成只有簡單選擇的幾種套餐形式，在地食客覺得很方便，老遠從北部奔來解饞的熟客卻很不習慣，「老闆是韓國長大的華僑，拿手韓國菜有很多，炸醬麵、醃螃蟹等都是我最愛的私房料理！」老顧客馬小姐邊享受老闆娘「餵食」的服務，邊向我熱情推薦這裡的招牌美味。

私房好菜多 錯過可惜
見著從台北遠到而來的老客人，女主人蕭秀珍好開心，服侍客人用膳的雙手更加殷勤，「飲食習慣真是因地而異，在台北時是客人追著我們要私房菜吃，而台中的客人卻不太願意嘗較陌生的菜色。所以我們菜單一改再改，除了耳熟能詳的烤肉、煎餅、石鍋飯，原本受歡迎的好菜現在已經消失在菜單上啦！」聽我樂意一嘗「乏人問津」的私房菜，蕭秀珍原本落寞的眼神頓時閃亮起來。
老闆端出的第一道菜，是韓國著名的冷麵，和台灣涼麵不同，這裡用的是口感更加扎實的蕎麥麵條。將細麵煮熟後用冰水漂洗浸泡，使麵身更加清爽Q勁，再拌上韓國進口辣椒粉製作的辣醬，盛於碗內後擺上小黃瓜、火腿、海苔絲和半顆水煮糖心蛋即成。蕭秀珍拿出剪刀先將長長的麵條剪成小段，用湯匙將麵和配料舀起一口份量餵到我嘴裡，起初雖有點不太習慣，想想《大長今》裡的皇上，也是被最高尚宮服侍著吃飯，內心頓時enjoy起這種感覺。

蕎麥麵香Q 辣醬滑潤順口
細細咀嚼著口裡的麵條，樸素的蕎麥香味混著紅艷辣醬，滋味並不如想像中勁辣，反在辣而不麻的溫潤中透出絲絲甜味，老闆說這是用1年1穫的優質辣椒，曬乾、去籽、磨粉製成辣醬才有的特殊滋味，而清爽黃瓜和香脆海苔，則讓柔順滑潤的涼麵口感變化更加豐富。
接著老闆又端出「牛尾湯」、「人參雞」等費時費工的好料，這些在韓國只在專賣店才得吃的料理，竟然可以在「朝鮮韓國烤肉」一次嘗到，台中的食客們如果因為「不熟悉」就放棄品嘗的機會，實在是有損口福呢！

內行人最愛
家常美食 海鮮煎餅
「海鮮煎餅」是韓國人的家常理料，每家煎餅的內容、味道和口感都不一樣。這裡的煎餅是在麵糊裡加入鮮蝦仁、花枝、紅蘿蔔、香菇、青椒等配料煎製而成，口感厚實、餡料爽脆。和醬油、醋、蒜泥、芝麻調和的沾醬一起食用。

宮廷料理 牛尾湯
韓國人愛吃牛，從牛頭到牛尾都不願浪費。這道需要慢火細燉6小時以上的限量湯品，早年是王公貴族才吃得到的料理，燉得透爛腴軟的牛尾，口感軟糯黏密，白色湯頭鈣質、膠質豐富，湯裡還添加少許蔥花、冬粉，烘托其醇厚風味。

夏日涼補 人參雞
「人參雞」用的是具有涼補作用的水參，可補充因流汗所失去的元氣。滾燙砂鍋裡盛著塞入糯米、水參等燉煮的小土雞，用湯匙剖開雞身，糜爛糯米和雞湯混合，濃郁如粥的湯汁散發著松子、紅棗、栗子、大蒜等食材的香味，溫潤濃粥搭配軟爛雞肉，十分美味。

國民美食 辣年糕
和牛尾湯、人參雞不同，「辣年糕」可說是韓國人的國民美食，路邊攤就吃得到。用水磨糯米漿做成的年糕呈圓筒狀，和辣粉、辣醬、糖等調料一同炒製而成，嘗來辣中帶甜不死辣，用湯匙連料帶湯一起吃，才能感受這份香Q勁辣的好滋味。

食客說話 小菜美味用心 值得推薦朋友
「老闆的用心，從泡菜、苦瓜、龍鬚菜等各具風味的小菜就吃得出來，還有特製的炸醬麵，也是需要預訂的傳說美味，每次帶朋友來我都會點這道菜。」

美味路標
台中市西區健行路1020號
04-2322-7935
11：00~14：00
17：00~21：00
周一公休
V、M、J、國

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