「炭烤8oz美國冷藏霜降牛肉襯青醬燉飯佐紅酒醬」肉質嫩有嚼勁，吃得到牛肉的鮮甜。

美麗的愛河畔帶有悠閒的異國風光，甫從加拿大學藝回國的Alex選擇在這裡開了自己的店「陶歐米納」，堅持走義國料理的風味，融入自己的想法，他希望「陶歐米納」能給不想吃「台式」義國料理的消費者一個新選擇。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

帶著「一探究竟」的好奇，上門到新開的「陶歐米納」餐廳，一路從沙拉、前菜、濃湯到主菜牛排，不管是食材的挑選與味道，都讓人覺得滿足。此時，見到主廚Alex，忍不住驚訝「怎麼這麼年輕？」
Alex今年27歲，想要當主廚開餐廳卻是5歲時就立下的心願，還在念幼稚園的時候，他就跟阿公說，「那塊地以後給我開餐廳好不好？」7年前，Alex到加拿大學餐飲，畢業後並到當地知名的餐廳工作累積實務經驗。

講究食材 調配高湯
去年底，Alex在家人的支持下，終於圓夢開了這家餐廳。對於食材十分挑剔的他，橄欖油從加拿大進口、拿海鹽、玫瑰鹽來調味，海鮮每天清晨到漁港去挑，肉一定用冷藏的，不用冷凍肉，簡單的義大利麵，也堅持用口感更Q的「DE CECCO」品牌。
為了搭配不同的食材，高湯就分為用龍蝦頭和白酒熬的海鮮高湯、雞骨烤過後加洋蔥和西芹熬的雞高湯，以及用烤過的牛大骨搭配洋蔥熬出的牛高湯等。
我嘗到的主菜「炭烤8oz美國冷藏霜降牛排」，是將牛肉煎烤5分熟，上頭刨些玫瑰鹽，提出肉質的鮮甜，另外還搭配用牛高湯、紅酒、波特酒濃縮的紅酒醬汁，讓牛肉吃起來更加美味。

青醬燉飯 口感Q
就連主菜盤上的義大利燉飯也很有口感。爆香洋蔥後，將義大利進口米炒香，加入白酒與蔬菜高湯，直到醬汁完全被米粒吸入，再倒入白醬和青醬，慢慢燜縮入味。
「台灣很多餐廳會將九層塔當羅勒，而我用的是自己種的羅勒葉。」Alex說。新鮮的羅勒葉打成的青醬，味道不似九層塔那樣鮮明，但芳香清新，能去掉奶醬的膩口，更具韻味。
帶點米心的燉飯，咀嚼起來很有口感，在羅勒青醬的提味與奶醬的香濃陪襯下，吃起來頗為順口。Alex微笑著說，「有些客人還以為飯沒有煮熟哩。」即便如此，Alex並不打算妥協而改變燉飯的口感，「呈現料理的原本風味，應該是做一個廚師該有的責任。」
是呀，就像追求夢想實現般的堅持，Alex在餐點的味道上，也不打算為利潤而討好客人呢。


套餐前菜「炭烤透抽鑲風味鮮蝦佐辛味番茄醬汁」，入口料多味鮮。

單點好吃3道

煙燻茄醬麵 雞肉襯香嫩
Alex說，「DE CECCO」的麵條耐煮，口感不容易糊垮，所以雖然成本高，但他還是挑選這樣的麵條來料理。「煙燻番茄醬汁圓麵襯肯瓊雞肉」的醬汁，是先將牛番茄煙燻處理後再熬成醬，除了有番茄的爽口酸甜還帶有煙燻的香氣，而雞肉則以綜合香料醃漬油煎，口感香嫩。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

西班牙海鮮飯 鮮香順口
這道菜Alex用了3種米，包括泰國香米、義大利白米與台灣的長米，混合出Q彈有嚼勁又香的米飯。橄欖油先把米炒香，加入用龍蝦頭加白酒熬成的海鮮高湯，以及其他的海鮮料，送入烤箱中燜煮，有咬勁的米飯，搭配海鮮的甜味，愈吃愈順口。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蟹黃蠔菇細板麵 麵Q彈牙
白醬加入蟹黃做成醬汁，讓蟹黃的鮮甜味與白醬融合，滋味比單純的奶醬更棒。特別的是，儘管部分南台灣的消費者喜歡有醬汁的義大利麵，Alex堅持做正統的義大利麵，盤子裡幾乎沒有醬汁，「麵條與醬汁在鍋子裡慢慢縮汁入味，時間至少1分鐘。」醬汁完全吸附的麵條上，每一口都味道十足。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食客說話
環境舒適 餐點精緻
「這裡的環境很舒適幽雅，餐點也很有質感。」Andy說，當初是因為看到這家新開餐廳上門來嘗嘗味道，「看外觀原以為餐點價格會很高，實際用餐後感覺物超所值。」他說，義大利麵2、3百元，整套牛排也在1000元左右，餐點口味有特色且味道好。

美味路標
高雄市前金區河東路8號
07- 241-4141
11：00~14：30、17：30：23：00
可刷卡
無店休（大年初一休）
特約停車場（消費1000元免費3小時）