雙人套餐共有7道菜，包括主菜青檸羊仔排(下)，每道都頗為精緻，味道也很不錯。

高雄市的「小野」，將現代洋風的元素加入日式料理中，雖然沒有高檔的懷石料理，但比起高雄時下最流行的日式吃到飽，卻又精緻許多，平日的中午常見上班族在此用餐，到了晚上或假日，則多是家庭的聚餐。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

第一次經過「小野」，近300坪的寬敞空間，讓我誤以為是屬於日式料理吃到飽的餐廳。有20多年廚藝經歷的主廚劉得疊分析說，「吃到飽」在高雄已經流行好一陣子，他預測這波熱潮應該很快會退燒。「熱潮過後，消費者會去思考如何花差不多的價位，吃得飽又能吃得更精緻些！」而「小野」正是從這個角度去設計菜色與價位。

套餐豐盛 價格平實
以店裡的雙人套餐為例，680元的價格幾乎就是2個人去吃「吃到飽」的價錢，菜色含生魚片、梅醬山藥麵、和風松阪豚沙拉、野菜天婦羅、壽司和牛奶鍋，主菜還有青檸羊仔排或鮭魚南蠻燒供2選1，加上飯後甜品、飲料。
但面對競爭，如果菜色的精緻度和味道不能讓人印象深刻，如何把人潮從「吃到飽」餐廳吸引過來呢？帶著質疑的心理，嘗了「青檸羊仔排」，小羔羊排未經醃漬直接燒烤，搭配的青檸醬是將檸檬切丁後與檸檬香茅等辛香料，用大骨高湯慢煮4、5個小時而成，水果的自然酸甜與香料的清香，都讓羊肉滋味不腥羶。
另一道主菜「鮭魚南蠻燒」也頗有風味，鮭魚表面沾上蛋黃烤熟，既增添香氣，還能避免魚肉油脂流失，最後還把打發的蛋白鋪在鮭魚肉上，烤至金黃色澤，蛋白霜膨鬆細綿，入口化出淡淡鹹味，蘸上特調的芥末沙拉醬，滋味更豐富。這2道主菜融合了日式和洋風的烹調手法，風味和精緻度都有一定的水準。

家庭式料理 親切現代感
「小野」刻意想做平價又高於「吃到飽」的質感，餐點加入了現代人重視健康的概念。劉得疊說，現代人喜歡清淡爽口的蔬食，「野菇生魚片」是道幾乎無油的料理。挑選肥厚的杏鮑菇汆燙8分熟後立刻撈起，「如果煮到熟才起鍋，留在食材裡的溫度無法立刻散去，反而會過熟，口感也會變差。」劉得疊說。
嫩彈多汁的杏鮑菇咀嚼起來頗為鮮甜清爽，蘸點芥末、醬油入口，些微的辛辣度讓整體風味更提升，也很符合養生風潮。偶爾享受「吃到飽」固然過癮，但吃得飽不如吃得巧，何苦將胃撐得發脹折騰自己呀！

鮭魚南蠻燒是雙人套餐的主菜之一，鮭魚肉質細嫩，搭配微甜的蘸醬。

日式風味 竹筍田樂燒 味噌醬香
竹筍煮熟後，淋上以日本白味噌加上柚子粉調成的醬料，焗烤至金黃色澤，吃起來有味噌香卻不死鹹，因為醬料中加了柚子粉，添增了一股清香氣味，清脆鮮甜的竹筍因為醬料的芳香，變化出更豐富的口感。

酥炸軟殼蟹 酥香鮮美
軟殼蟹最適合油炸烹調，吃起來也很方便。將軟殼蟹裹粉油炸，搭配的芥末醬是將一般芥末醬與店家打製的沙拉醬結合，芥末增添辛香味，解決沙拉醬易膩的缺點，趁熱品嘗，口感酥香。

上班族最愛 商業午餐 超值選
平日推出的商業午餐因價位便宜，菜色也算豐富，頗受上班族青睞。含沙拉、熱湯、生魚片和有飽足感的壽司，煮物和炸物則會不定時換菜色。我嘗到的是酥炸鰻魚，以搗碎的豆皮包裹油炸，酥脆中還散發出豆香。

食客說話 環敬舒適 餐點便宜有質感
高小姐的工作必須時常拜訪客戶，所以成了外食族，她說，「這家店剛開幕時就和朋友來吃過了。」她覺得餐廳的環境頗為舒適，餐點也算得上精緻，最重要的是價格平實，有時候請朋友或客戶來吃飯，不需太多錢就能吃得很盡興，請客也有面子。

美味路標
高雄市左營區立文路51號
07-550-7768
11:30~14:30
17:30~21:50
500元以上可刷卡
(V、M、JCB) 無
隔壁有特約收費停車場，消費滿500元免費停1小時。

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