「皇城」開店13個年頭，是高雄地區泰式料理店的鼻祖，10幾年下來，維持中高消費的價位，標榜質感，因此饕客級客人不少，和其他泰國餐廳比起來，客群年紀大一些，秘書游佳蓉算是裡面年輕的。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

游佳蓉的工作相當特別，「我們負責幫網路購物消費者跟日本下單付款，賺取手續費。」她告訴我，日本網購針對國外的客人，採取固定窗口交易，所以想要買日本網路拍賣的東西必須透過他們的系統去買。
至於買賣的東西是什麼，游佳蓉笑著說，不論是卡通人偶、漫畫書、改裝車的保險桿，甚至特殊收藏者的怪東西，像是用過的牙膏粉、廢棄舊招牌，游佳蓉說，常常接到這樣的訂單及貨物時，心裡都覺得好笑，不明白這些東西是買來做什麼？

店內以60年代的電影海報做裝潢，營造一種懷舊的氣氛。

泰國料理 酸辣過癮
因為工作關係，難免得安排公司聚餐，地點都是由她決定，游佳蓉最愛吃泰國菜，「又酸又辣夠味的泰國菜，吃起來非常過癮呢！」她說。
因為常推薦餐廳，她自有一套標準與見解，像她偏好「老字號」的保證，她說，「老字號代表一種品質的保證，像『皇城』就是，幾乎帶來的朋友同事，都吃得很開心。」至於最愛的菜色，游佳蓉像在背菜單一般，「酸辣魚、檸檬魚、咖哩、酸辣湯，其中包高麗菜葉一起吃的叢林烤牛肉是我的最愛。」

沙朗牛肉 肉嫩清爽
老字號的「皇城泰緬餐廳」已經有13年的歷史，是高雄市最早的泰國菜餐廳，老闆高明孝說，「當年開店時，客人多是時髦嘗鮮，現在店裡則幾乎都是老客人。」翻開菜單，感覺菜色的價位似乎不走平價，委婉的提問，老闆倒也大方的說，我們算是中高價位，但是強調的是品質。
高明孝說，海鮮食材用的幾乎都是活跳跳的新鮮貨，以蝦餅來說，也是用草蝦來做，而游佳蓉最愛的叢林烤牛肉，用的則是進口的沙朗肉。
沙朗肉切塊後以薑汁、辣椒粉、糖、醋等醃製一天入味後火烤，沾醬是以大蒜、檸檬、辣椒及芝麻等調成，以高麗菜葉包起品嘗，酸辣的醬汁襯托出牛肉的細嫩鮮甜，生菜的清脆讓這道菜吃起來更清爽。游佳蓉誇讚肉食材好，細嫩鮮甜，而且不沾醬、不包生菜也都很
好吃！

南洋風味3道
酸辣魚 酥脆夠味
鱸魚先以中火炸得金黃酥脆，「火太大會變硬帶焦味，太小則不酥脆。」老闆說。火候的掌控很重要。醬汁部分，要以檸檬汁、生辣椒、紅蔥頭拌大量的洋蔥，酥脆的魚肉搭配洋蔥的清爽與醬汁的酸辣，非常夠味。

醃菜炒雞肉 下飯
老闆說這是道雲南菜，「就像客家人喜歡醃菜一樣，雲南人也喜歡。」老闆說，不一樣的地方是，雲南的醃菜加了辣椒粉，所以多了辣味。用雲南醃菜直接與雞肉快炒，鹹辣夠味非常下飯。

蒸什錦海鮮 奶香甜
這道菜又稱「火燒島」，在鋁箔紙外以酒精膏點火，老闆說。椰奶加蛋打勻，放入蟹肉、蝦肉、魚肉等多樣海鮮煮入味，吃起來奶香甜，打發的蛋吸入醬汁與海鮮的鮮味口感更軟綿有味。

美味料理手
食材新鮮 品質把關
來自緬甸的高明孝，13年前改行做餐飲，堅持的就是品質，「現在南台灣的泰國菜吹平價風，雖然曾經考慮跟進，但最後在品質的原則下取消念頭。」高明孝說。但老客人並沒有因為價位而流失，讓他慶幸這個抉擇是正確的。

美味路標
高雄市博愛一路205號
07-322-9167
11:30~13:40、17:30~21:30
可刷卡
無店休
附近有收費停車場

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