韓式拌涼麵是適合夏天品嘗的料理。

「首爾韓國食堂」由來自韓國的華僑呂永華和媽媽掌廚，位在高師大附近，因應學生消費力，價位從60到200元，是家平價的韓國餐館，很受學生、上班族喜愛。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

一開始，我以為Limda李應該精通韓文，因為，她之前的男友是韓國人，這家餐廳的老闆也是韓國華僑，而她介紹推薦的餐廳是韓國菜。「之前和男友交往時，有稍微學一下韓文，但會的不多！」Linda笑著說，自己都覺得奇怪，怎麼跟韓國這麼有緣？

擔任貿易公司的秘書，Linda主要的業務是一些帳務與文書往來，相關客戶的會議聯繫都是其主要工作，她會收集一些美食資訊，除應付外國客戶來飯局的安排，更重要的是，常在外用餐的她，可不想虐待自己的胃。

「我喜歡吃辣，韓國菜一直是我喜歡的餐點，這家『首爾』是我的老闆介紹給我的，在這裡，我吃到之前去韓國時吃過的辣味牛肉湯，味道好棒！」Linda開心的說。


韓國進口調味食材
「首爾」菜單就印在桌上的餐紙上，一眼看下來，價位還真便宜，從最便宜的泡菜炒飯60元，到最貴的辣炒花枝200元，「高師大學生還可以憑證打9折呢！」店家說。
店裡餐點由來自韓國的呂永華和媽媽負責，「我們之前在韓國就開餐館，只是那時候是做給韓國人吃，現在是做給台灣人吃。」呂永華說，台灣人在辣、鹹的接受度都比韓國人低，所以「首爾」在口味程度做調整，除此之外，包括韓國蕎麥涼麵、韓國年糕等食材以及韓國辣椒粉、辣椒醬等調味料，甚至餐具都是從韓國進口，希望做出道地的韓國料理。

左圖為：辣味牛肉湯飯









辣椒粉炒過 麻油調味
夏日推出的韓式拌涼麵，麵條是從韓國進口的蕎麥麵，「雖然成本比較高，但是口感卻更好。」老闆說，這種專門用來做涼麵的韓國蕎麥麵條，更Q更有嚼勁，煮的時候也需要多一些時間，煮熟立刻過冰水讓麵條縮起，不會軟趴趴。涼麵醬的製作必須先將辣椒粉炒過，然後和麻油、糖等調味而成，濃郁的辣椒香，入口後麻辣舒暢。
另一道秘書最愛的辣味牛肉湯，是用洋蔥、蘿蔔與牛肉一起燉煮4個小時，同時加入炒香調味過的辣醬，濃郁湯頭肉香中帶著蔬菜的甘甜，辣味溫順不辛嗆。

豆腐煲 家常口味
料理這道家常菜，醬料的準備是最重要的關鍵，店家說，「要先將辣椒粉與麻油等調味食材炒香，味道融合。」接著再與蝦子、蛤蜊等多樣海鮮、嫩豆腐等一起煮，看起來很辣，但入口後，香味更多於辣味，海鮮的鮮味與豆腐的細嫩，讓湯頭更美味。

















炒馬麵 湯頭鮮
老闆說，這在韓國其實算是中華料理，辣度最低，不太能吃辣的人可以試試這一道。
花枝、蛤蜊等多樣海鮮先用辣椒粉微炒過後，與蔬菜、大骨高湯與麵條一起燜入味，吃起來有點像大滷麵般濃郁，但多了韓式的辣香。
















美味料理手
食材新鮮 品質把關
來自韓國的老闆呂永華說，「剛來台灣時對台灣食物很不適應，現在逐漸習慣，台灣卻開始流行韓風。」呂永華說，一般人以為韓國菜就是辣，其實，韓國菜每道料理都有不同調味，像豆腐煲、牛肉湯、涼麵等雖帶辣味，但調味醬料的處理都不同。

美味路標
高雄市林泉街27號
07-716-2179
11：00~14：30
17：00~21：00
每月第一個周二店休
無刷卡 無


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