【黃靜宜╱台北報導】不吃早餐並無法減肥。長庚技術學院護理系教授陳美燕調查中學生發現，不規律吃早餐者過重及肥胖的機率，是經常吃早餐者的一點五倍。此研究已發表在最新一期《英國公共衛生期刊》上。
此研究調查桃園一千六百多名國、高中生，問卷詢問近一個月周一到周五吃早餐情形，另統計身高、體重；早餐定義為每早八時半前進食，若一周吃早餐少於三天就屬不規律，結果發現二成三都不規律吃早餐。

易餓吃更多零食
陳美燕再比對其身體質量指數（BMI，Body Mass Index，體重（公斤）除以身高（公尺）平方），發現不規律吃早餐者變胖的機率是規律吃者的一點五倍，這是因沒吃早餐者可能不到中午就餓了，會吃更多零食，中餐和晚餐跟著延後，甚至養成吃消夜習慣。陳美燕說，按時吃早餐代表三餐定時定量，自然較健康。

與人際關係相關
此研究也探討吃早餐和其他健康行為的關係，包括是否覺得生命有意義、有無均衡飲食並規律運動、如何處理壓力與人際關係、飯後是否刷牙等，發現規律吃早餐者的指標正面比率均較高。
台大醫院營養部臨床營養組長陳珮蓉說，過去研究即顯示，不吃早餐會影響學習效果，因體內血糖低，注意力不易集中；她指早餐只要準備三明治、饅頭夾蛋等，再搭配牛奶、豆漿，就有足夠豐富蛋白質。陳美燕也呼籲家長：「不管多忙，也要在家和孩子齊吃早餐。」

飲食營養建議
．早餐一定要吃，牛奶、豆漿、三明治、饅頭夾蛋等都是不錯選擇。
．食物應均衡攝取。女性有月經，可補充鐵質。青少年正值發育，應補充鈣質。
．早上八時半前在家吃；養成每天吃早餐習慣，讓生活作息。
．避免養成吃消夜習慣，睡前餓可喝牛奶或吃水果。
資料來源：衛生署食品資訊網、長庚技術學院護理系教授陳美燕

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