金馬獎新人也愛來
2年多前，「川巴子」在台北復興北路開了分店，不但鍋品增加許多，店內也多了明星、藝人的身影。「『凱渥』老闆洪偉明啊，每次來只吃香辣魚頭鍋，還會請他的同桌朋友一人吃一個魚頭，非常豪邁。」老闆張永華笑著說起名人來吃飯的趣事，「張小燕也挺常來的。」
不僅資深名人愛來，甫得到金馬獎最佳新演員獎的張睿家就告訴我，「坊間麻辣火鍋店的口味比較沒有變化，這裡可以吃到好多種鍋，我每個月都會來1、2次呢！」
不多話的張睿家，主演的電影《盛夏光年》獲得同志圈一片好評，不過別以為他長得清秀俊俏就一定很「娘」，因為除了演戲，他還是個很「man」的拔河國手，「我從小喜歡運動啊，一直想參加校隊，念高中時學校只有拔河校隊，我就想，好吧，就這個吧。」沒想到加入拔河隊，竟讓他保送台北體院，還獲選為拔河國手。
我以為拔河國手應該體格壯碩、下盤穩重，張睿家卻高身兆瘦長，「我食量很大，超愛吃到飽的餐廳。」張睿家訥訥地笑著說，「朋友聚餐都約來這裡，我覺得這家的鍋底很香，小菜也很獨特，還有蔥油拌麵，麵條很Q，好好吃哦！」

宜蘭鴨肉 豆瓣入味
新推出的「啤酒鴨鍋」，用了山奈、小茴香、陳皮、丁香等香料，以辣豆瓣將宜蘭鴨肉炒過，加入高湯煮2小時後，還得燜浸一晚待鴨肉入味。等到客人點了，再以蔥、薑、蒜及辣豆瓣爆炒一次，加入半罐啤酒熬煮，並以紅棗、枸杞增加甜味。
這道費時又費工的鍋品，隨熱火沸騰時，啤酒花在鍋中冒著泡泡，酒香撲鼻而來，惹得張睿家直呼「好香！」我挾起鴨肉一口咬下，肉質軟嫩不柴，又不失紮實，湯頭不太辣，反而有甜甜的酒氣，和鮮香的蟹鍋、鹹酸的魚片鍋有著截然不同的風味。我在心裡偷偷盤算，又要開始找親朋好友下班後來這兒聚餐了！

特色鍋品

紅番魚片鍋 酸甜魚鮮
別看這一鍋紅通通，其實是以番茄為底的魚片鍋。張永華說，「我自己醃漬番茄，要煮時拿出2顆切片，與蔥、薑、蒜炒過調味，加高湯就成了。」上桌時再加入一匙以麻油炒的番茄糊，增添香甜氣息，吃到最後有種在喝羅宋湯的錯覺。魚片則是用鬼頭刀，滑嫩又紮實的魚肉令人有一吃上癮之感。

香辣雞鍋 滋味濃香
為了不吃海鮮的客人，張永華特別做了與香辣蟹鍋同樣口味的雞鍋。將1斤半的春雞以蛋、調味料醃過，炸至金黃後，再炒香辣醬，上桌時是乾鍋，等到酥嫩的雞肉吃得差不多了，再加入高湯煮火鍋料，屬於一鍋兩吃的吃法。這款鍋辣度不高，香氣濃重，是喜愛雞肉料理者的必點鍋品。

香辣魚頭鍋 膠質豐腴
類似砂鍋魚頭，將2斤重、帶魚身的鰱魚頭炸過後，與豆瓣等醬料炒過，再加高湯熬煮，由於醬料中有甜麵醬，因此散發些許麵粉的甜香，並炒了蒜末增添香氣。附有干絲、粉皮，將粉皮搭配魚肉一起品嘗，有種Q軟與細嫩冶於一爐的口感。

想知道這家餐廳還有賣什麼好吃的料理嗎?快來＜美食王＞搜尋美食資訊!