青蟳甜美豐厚的肉質和鰹魚湯頭十分相稱。

「橘色涮涮屋」開幕3年來，打破了一般火鍋店給人的平價印象，從品質、裝潢到服務等軟體，全都有一定的水準。日商電子公司的業務陳浩然就認為，「橘色」不但可以招待客戶，也適合與朋友來給自己一點犒賞。報導╱林蔚秦 攝影╱高凱新

陳浩然(Howard)從事業務工作好一段時間，但從他身上並未看到一般業務給人的八面玲瓏，反而有一絲靦腆。
「其實除了專業知識的增進之外，做業務工作還可以讓我見識到更好的東西。」Howard說，過去在學生時代，對於飲食除了吃飽外，還不懂得要有其他要求，「進入社會後，常常要和客戶應酬，也終於有機會踏進像『三井』那樣的日本料理名店。」

手工銅鍋烹美味
然而有些標榜頂級的名店，價位也一樣很頂級，如果想要自己花錢去吃，可能得縮衣節食好一陣子。「但是像『橘色』這樣的店，帶客戶來很有面子，就算自己和朋友來也不會負擔不起。」Howard說。
的確,從蔬菜盤上的高山高麗菜、山茼蒿、大陸妹等當季蔬菜上，就能看得出這裡的食材有多新鮮，此外還有日本大蔥、鮮菇，將這些食材以日本進口的手工銅鍋烹煮之後，一定很鮮美。
嗜吃牛肉的Howard，最喜歡「橘色」的牛小排套餐。這裡的牛肉全部採用以甜嫩聞名的美國牛，其中不油不膩、布滿適度油花的牛小排更是名不虛傳。在柴魚昆布大骨湯頭裡涮個20幾秒後，QQ嫩嫩的鮮美滋味，再沾些芝麻醬更是清香解膩。

Howard覺得「橘色」的湯頭好、氣氛佳。

果醋醬汁襯蟳鮮
若是喜歡吃海鮮，倒也不需要點到北海道鱈場蟹，菲律賓進口的青蟳就已經十足美味了。肉質肥厚的青蟳，是嗜吃蟹肉者的好選擇。水滾下鍋煮個3、5分鐘，再以果醋醬汁提一點鮮味，吃起來則是鮮肥得恰到好處。
吃完鍋內的食材，可別忘記來碗白飯煮粥。先下飯、再倒蛋花、最後撒上海苔和蔥花，讓米飯吸滿湯汁精華後，相信就算再飽也還吃得下。

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