烤得小巧可愛的桃山，內餡有昆布、起司、味噌3種口味，吃來鹹鹹甜甜，很適合當茶點。

創新款 桃山
每個成本約12元
材料：（1個份）市售桃山餅皮25克、市售餡25克（昆布、起司、味噌口味皆可）、塑膠模型1個、蜂蜜適量

1.包餡
桃山餅皮搓圓後壓平，包入餡料，用虎口邊轉邊收口。

2.入模
搓成像雞蛋冰的圓柱狀，填入模型中，輕輕壓平。

3.敲出
再把入模整好形狀的桃山餅皮輕輕敲出。

4.刷蜜
取適量蜂蜜刷在表面，以上火200℃預熱20分鐘，烤10分鐘上色即可。

李美玉總是讓自己保持忙碌，看起來超有活力。

小檔案 李美玉
教烹飪 保持年輕活力
「做月餅一點都不難啦！」跟著烹飪名師林美慧學藝多年，李美玉現在也在救國團教烹飪，早上還經營了個早餐店，每逢中秋節，都會自己做月餅分送親朋好友。「我做了綠豆椪，還有年輕人會喜歡的桃山，有3種口味，把皮跟餡包起來壓模，烤一下就好了，很簡單吧！」李美玉一邊包起桃山，我們則在一旁幫忙捏餡量重量，我發現除了包餡時需要手巧一點才會漂亮之外，其他步驟還真的很簡單，不一會兒，烤得金黃漂亮的月餅就出爐，一個個裝在盒子裡，美味與誠意絕對不輸市售月餅！

善用烘焙材料，就可以做出造型討喜的月餅。

每日一招
現成模型 造型有特色
要做出造型特殊的月餅其實很簡單，用烘焙材料行就買得到的模型，壓出自己喜歡的造型月餅，就是別具匠心的中秋小禮了。在壓模前，可以在手上沾一些麵粉，再以麵粉拍一下桃山，這樣壓模後比較不會沾模，較可以輕鬆取下。