250元 「鰻魚定食」內容豐盛，很受上班族食客歡迎。

店長點菜 依需求做推薦
現在，「蔦舍」營業時間調整為一般午、晚餐時段，我把握機會入內一試。推開店門，餐廳內部空間不大，約莫30個座位。半開放式的料理檯內，4位師傅正忙碌著，從客座數和廚師比例來看，「蔦舍」的生意應該不錯。看見我這位陌生客人，店長賴國慶從料理檯走出來接待，身兼採買和廚師的他，堅持親自替客人點菜，尤其是我這種看了老半天菜單，卻遲遲未決的人。

「1個人用餐嗎？可以參考我們的定食，內容共有9道菜，份量很足夠。」聽我說想試試招牌的單點菜色，賴國慶回答：「喜歡吃牛肉的話，建議試試『蒜片牛肉』，連日本客人吃過都滿意！」

木頭質感的用餐空間和半開放式料台，「蔦舍」給人的感覺很溫馨。

蒜香肉片 菲力鮮嫩
這道「蒜片牛肉」，做法類似鐵板燒，將切成小塊的牛菲力，以少許的鹽和黑胡椒調味，下鍋煎至5分熟趁熱上桌。搭配的蒜片也煎到金黃酥脆，聞起來特別香。先嘗一塊原味牛肉，口感嫩度剛剛好，甜美的肉汁完整封藏在肉質纖維中，品質不輸高級鐵板燒店。隨菜附上2種沾醬，不論是酸中透香的水果醋，還是微微嗆辣的芥末醬，沾著牛肉吃，都能解膩和轉化口味。

接著，賴國慶又推薦我幾道好菜，「私房九孔」、「芒果壽司」、「炭烤雞軟骨」等，都是菜單上沒有的品項，「來這裡的多為常客，所以我們得常想些新菜，或依時令推出當季食材入菜。這些非常態供應的料理不會印在菜單，老客人想吃特別的都會先問我。」說著，賴國慶又忙碌地去招呼別桌客人，看來有店長坐鎮的日子，「蔦舍」的菜單應當會被束之高閣吧。

店長推薦

160元

芒果壽司 優格醬添清爽
以盛產的芒果所做的創意壽司，由外而內分別是愛文芒果、海苔和壽司米，材料雖然簡單，但是配上以養樂多、牛奶和優格調成的醬汁，以及取代薑絲的蘋果絲，卻組合成酸甜爽口的好味道，非常適合天氣炎熱的夏天來享用。

80~90元╱粒 圖約360元

私房九孔 肉嫩Q彈
這道看似生品的「私房九孔」，只在每年九孔品質最佳的6？10月提供。將活九孔先以滾水汆燙，再放入柴魚、昆布、雞骨和蔥、薑煮成的熱湯中慢慢燜熟，口感比一般直接煮熟的九孔更鮮Q，不需要任何沾醬，就能吃出當季的肥美滋味。

 

130~150元╱時價

乾煎三角 原味鮮甜
賴店長說，由於店內的魚都是當天在市場上採買的新鮮貨，為了呈現鮮魚的原汁原味，多以煮湯、清蒸或乾煎的方式烹調。「夏天的三角魚很好吃！」店長堆薦的「乾煎三角魚」，外皮煎得酥香，肉質卻很細嫩甜潤，口感不錯。

常客吳小姐(左)和許小姐，固定來「蔦舍」用餐已2年多。

食客說話
喜歡店家親切服務
食客吳小姐(左)說，「我喜歡『蔦舍』口味清爽的日本料理，所以經常來這裡吃飯。」許小姐(右)則說：「『蔦舍』的服務非常親切，店長也很大方，經常送客人免費的『撒米斯』，讓我覺得很受尊重。」

美食資訊
台中市大聖街20號
04-2319-7878
11：30~14：00
17：30~22：00
V、M、J 無休
向上路有汽車停車格可利用。

台灣也有道地日本料理，壹蘋果美食王