橙汁肉末豆腐
份數：4人份
菜金：豆腐10元、柳橙10元、肉末25元
材料：豆腐1塊、柳橙1顆、肉末少許、蔥少許、鹽適量

1.擠汁
將柳橙對切，在杯子上，用手用力擠出新鮮的柳橙汁備用，也可使用榨汁機取代。

2.炒香
鍋中先加入少許的油，炒香肉末，加入整塊豆腐稍微壓碎後拌炒，即可。

3.調味
延續步驟2，續加入柳橙汁，大火將湯汁稍微收乾後，拌入蔥花，以少許鹽調味即可。

周媽媽有著北方人的豪邁性格，動作俐落快速。

Profile 韓靜梅
心軟養貓狗 省錢有方
一進門，就聽見周媽媽（韓靜梅）嚷，「鞋不用脫，我家有一堆貓狗，都沒時間打掃。」原來周媽媽，只要看到流浪貓狗，就會同情心大起，最後家裡養許多流浪動物。
和先生、兒子、貓狗們「一家12口」生活，想必周媽媽一定忙碌不堪，多了9口貓狗要養，更要懂得省錢妙招吧？她笑著說，「我從小吃麵食長大，不過做麵食有點麻煩，今天我就做點簡單省錢的豆類料理吧！」周媽媽讀家政系，烹飪一點也難不倒她，還更懂得利用便宜食材做變化。
好比原本涼拌干絲只用香油提味，周媽媽卻加了家裡本來就有的XO醬，頓時變得鮮香有味，從開胃小菜變成下飯菜餚。而肉末豆腐也因為加了柳橙汁，多了股柳橙的香甜味兒，入口噴香下飯，重點是，這2道菜還都超便宜。

每日一招
順向再橫切 快速切丁
洋蔥若要切成細丁或碎，可以先剖對半，再順著紋理切成細條狀，但蒂頭部分則保留約0.5公分不切斷，接著朝橫向切下，就能迅速切出漂亮的洋蔥碎了。