說起地瓜葉的來由，它是十六世紀引進台灣當成先民充飢的食物，不但能夠當成觀賞作物也能在人體內抗細胞氧化及抗癌，就是這樣的物美價廉，所以當我嚐過它的美味後便深深為它所著迷，不過由於它的自然且帶著些許的草腥味，要是沒有處理得當的話，便難以下嚥咀嚼它的甜美，因此我們家便研究出一種它的吃法，其過程如下：首先至自家花園摘取新鮮地瓜葉，因沒噴灑農藥，所以洗淨即可備用，因為是自家要享用，所以取其嫩葉部分，再來就是用滾水川燙撈起，加上調味料討好味覺，切記，務必放入生蒜蓉壓制地瓜葉之菜腥味，要是怕生蒜蓉太刺激味蕾，可以把生蒜蓉稍微用油爆香，如此一來也能增加香氣一舉兩得，再依序的放入蠔油膏及少許的味精提味，這樣就大功告成準備上桌。

　　然而大自然奇妙的恩典不只如此，地瓜葉雖已功成身退，進入家人的身體滋養飽餐一頓，但它的枝骨卻可繼續利用繁衍，只要把枝骨斜插入壤土，就會生生不息的萌發地瓜葉，這也就是不管台灣大水患或颱風來襲農家欠收，我家永遠沒缺乏青菜的問題。現在，左鄰右舍的好朋友在我家人的推廣介紹下，也利用空間種植地瓜葉，當我瞥見鄰人正採收它時，就知道今天地瓜葉又是這一家人盤中的佳餚。

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