雖然豆腐的情操很高貴，但價格卻不昂貴，在我物質青黃不接的童年，患難見真情的陪著我度過沒有肉吃的慘淡歲月。古早的豆腐並不像現今的超級市場，有著漂亮的包裝，方便採購的人們把它帶回家享用；而是要由愛吃豆腐的人們，拿著鍋碗至豆腐的誕生地工廠，小心翼翼的捧著它回家，像是手抱幼囡一般，不能出點差錯，否則豆腐就成了豆腐花，回到家便開不了伙，而我卻是上述情事之成事不足敗事有餘的「榜首」，拿著豆腐花回到家，免不了吃頓母親的「竹筍炒肉絲餐」，這樣記憶鮮明的買豆腐趣事，便為孩提時代的我，與豆腐結下不解之深緣。

　　把這如黃豆甘美的豆腐記憶，返回此刻而立之年吃煩山珍海味的我，當我不知要吃何餐點，豆腐這種流傳千年的美味，便是我的第一選擇，原因就在於豆腐並不需要加工煩瑣的調煮，只要清清淡淡的加點蔭油膏就很入味，君不知當我們細細的品味這道簡單的美食當下，歷史便在我們的口腔內散發開來，而那股黃豆的清香味，便搭著味蕾到我們腦海貯存，所以不管是販夫走卒或權貴之士，莫不吃到豆腐時，皆俯首在它的裙襬下。就是豆腐是這般的平凡中見偉大，所以它不會拒絕與黑烏烏的皮蛋來相配，因為這樣的包容性大，於是乎皮蛋豆腐就成為千秋萬世的名菜。

　　所以我決定了，今晚就來道皮蛋豆腐當正餐，用有機的豆腐、皮蛋再加上西螺的蔭油膏；並奢華的撒上宜蘭的三星蔥花，就是我心目中的豆腐好料理。