大咪鳳梨酥
悠然說我拼選舉去了.其實我是怠工啦.
若早有悠然這樣催催催.如今我鐵定也和她一樣著作等身了...
(她等得辛苦.我就先做鳳梨酥請她吃吧.)
今天Afan說要買鳳梨酥帶給朋友吃.
我說台南哪有好吃的鳳梨酥啊.試過幾家.都是又貴又難吃的.
不如自己做吧.大咪出品的鳳梨酥可是名震東瀛的.好友Y遠嫁日本的外甥女就是認定了【大咪】這個品牌.幾句迷湯一灌.累死這些阿姨.每回要去日本必定加工趕製.熱燙燙一大包.下了飛機立刻宅配送達.
你說大咪怎麼做鳳梨酥呢?
別懷疑.用燒陶的電窯啊.
我就曾經把學校的電窯利用得淋漓盡致.教小朋友做月餅.蛋黃酥.手工餅乾.還焢土窯雞哩.
當然當然.它的主要功能還是做陶啦.
來去買材料囉.
我要做兩份110個.材料費總共1050元.
我的天啊.比三個月前貴了二百多元.比半年前整整貴了一倍.一條無鹽奶油由85元變成175.
成本大幅增加.市售的鳳梨酥有沒有調漲呢?
其實.我並未獨力做過鳳梨酥.以往都是一群好朋友嘻嘻哈哈邊做邊聊.有人打蛋有人分麵團有人包餡有人壓模.
我是負責看火的.負責守著窯把餅烤好.
這次因大家都忙騰不出時間.只好捲起袖子自己來.心中自然是忐忑的.
果然一開始就有狀況了.
打蛋器嗡嗡嗡有氣無力的翻攪幾下就罷工了.我急電L.她正開車上高速公路.
「打蛋器壞了怎麼辦?」
「用手打啊!」
「用手?用筷子打嗎?」沒錯吧.我煎蛋都是用筷子把蛋打散的.
「去五金店買打蛋器啦!」
慌忙飛奔五金店而去.火速把不鏽鋼線做的簡單打蛋器買回.
就拿著這打蛋器努力的在一大團奶油上畫圈圈.事未經過不知難.原以為打個奶油有什麼好難的.誰知和助手一(閒閒無事的老公啦)使盡了吃奶的力氣.奶油還是奶油.絲毫不像L傳授的變鬆變軟變成乳白色.
我只好苦中作樂做工兼運動.扭腰擺臀搖手踢腿再加轉個圈.舞得香汗淋漓......哈哈哈.可惜沒有錄影留下這勁爆的鳳梨酥製作流程.
打好奶油之後按照配方調好麵團.再用磅秤秤量:麵團25g.饀料20g.
兩人分工.一個包饀一個壓模.倒也十分有趣.成品還相當漂亮哩.
＜ 進窯烤製＞ ＜烤好的鳳梨酥＞
送進窯裡時.我把溫度調在160~180.
然後轉身收拾器物清洗鍋盤.之間打開窯門探了兩次.
第三次打開窯門時.不禁慘叫出聲:慘了慘了.最上層的燒焦了!
趕快調個位置.
^^右邊的烤得太焦.不能吃了.
以往幾次.我是專責管火.不時的把烤盤調換上下位置.因為每一層的受熱都不一樣的.
這次是自個兒忙得團團轉有點顧此失彼了.而且溫度好像也調得略高了些.
總之這次是小小失敗了啦.
不過還是非常「歐伊西--」啦.絕不輸木柵路要排隊的那家店.
＜ 大咪出品的鳳梨酥.好吃喔!＞
統計一下.材料費1050.未計入水電.
成品78.(烤焦32)如果以20元計.可售1560.
所花時間約6小時.
我和老公大約可以賺工錢510元.
流汗錢.真是難賺啊!
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